摘要腐竹是中国特有的一种食物，腐竹是什么做的？腐竹的营养价值和功效有哪些？腐竹不能和什么一起吃？如何辨别腐竹的质量？
腐竹是用什么做的？腐竹是由大豆制成的。
腐竹是将豆浆加热煮沸，经过一段时间的保温，表面形成一层薄膜，挑出后松弛成枝状，然后干燥易怒。它的形状类似于竹枝，被称为腐竹。腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪组成的一定结构的产物。营养价值高，储存方便，食用方便，深受国内外消费者的喜爱。
腐竹不能和什么一起吃？1、蜂蜜腐竹与蜂蜜搭配，会导致腹泻，损害听力。
2、葱腐竹和葱的结合不利于钙的吸收。
3、菠菜腐竹不能与草酸含量高的食物一起食用。原因是腐竹含有高钙。钙和盐酸会产生不溶性或不可分割的草酸钙，影响钙的吸收。例如，菠菜、竹笋和苋菜含有高草酸。
腐竹的营养成分预防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可以去除附着在血管壁上的胆固醇，避免动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
促进生长发育避免缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童、老年人的骨骼发育极为有利。
预防阿尔茨海默病腐竹有很好的益脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用。